就算没有再回兰州，再去品尝忠华手抓大王的美味，摩凝也还是想写写它的。第一次认识它，是在大学时候，跟着老杨。那时候老杨与我在学校里，基本上不好好读书、不好好拍拖、更不好好搞人际关系（拍马屁，阿谀奉承）；可是每天均研究着一周一次的美食大餐、研究每个假期该去哪处旅行……
让人怀念的时代，也是那个时候，老杨打听忠华手抓大王，我们便去尝试；一试不得了，以后每个学期都得去好几次。而这次与河童再回兰州，说了带河童品尝美食，这家店便是首选。所以，在下午茶的兰州羊杂碎之后，又逛荡了一会儿，约了老舍友，一行四人就冲小西湖的忠华手抓大王而去。
我们一行来到小西湖，小西湖这家应该是总店；不过也是唯一我去过的，其它分店没有尝试。忠华手抓大王小西湖店地处七里河区硷沟沿，就在上西园路口，其实很好认，远远就可以看见它单幢的酒楼上的六个招牌大字。
它的大楼很普通，不过有点儿穆斯林的风格，从大门进去，服务员招待我们上二楼，楼道墙体上全是店员和一些名人的合照，来到二楼，我们选了一个挨着铁路的小隔间——或者叫包房吧，不过没有门，比较小。小隔间的隔板是穆斯林风格的装饰，加上店里其他装饰和灯光的效果，穆斯林味道还挺浓郁，视觉感受也不错；通过隔间一边的窗户，可以看见外边的铁道，是我蛮喜欢的环境。
服务员过来点餐，先介绍了兰州的特色茶“三炮台”，摩凝一直对这东西不感冒，不过还是建议河童喝上一盅；今天的主菜是东乡手抓羊肉，毕竟用它还是可以解解油腻的。
三泡台源于盛唐时期，明清时期传入西北，与当地穆斯林饮茶西俗相结合， 形成了独树一帜的、具有浓郁地方特色的茶品。茶具制作玲珑小巧，由茶盖、茶碗、茶托三部分组成，故称为“三泡台”或盖碗茶。三泡台，是用上等的菊花、福建桂圆、新疆葡萄干、甘肃临泽小枣、荔枝干、优质冰糖为佐料配制而成，香而不清则为一般，香而不甜为苦茶，甜而不活不算上等，只有鲜、爽、活才为茗中佳品。
点了三斤的手抓羊肉（在以前，摩凝一个人就可以吃到两斤出头，不容易哦）；一份玫瑰牛膝盖骨；一份胡辣羊蹄；一份陇汉烩；一份东乡土豆片；一份核桃芥兰；还有一个忠华大饼。
因为这次最主要是冲着东乡手抓羊肉去的，所以重点来介绍一下。摩凝在兰州待过四年，除了牛肉面和凉皮子，手抓羊肉实属最爱，所以算是吃遍了兰州的羊肉名店（2000～2004年间），最后固定下来的就是忠华手抓大王。
忠华手抓大王的羊肉据说主要选用羔羊两肋的羊排部分，毕竟用料的品质是关键。西北的绵羊，特别是东乡一带的一般都是从小羊羔中淘汰一些劣质品后，用优质的牧草（这个很关键的，最好的牧草为小白蒿、本氏草、百里香等等）圈养，大概六七个月后，小羊长得膘肥体壮，20斤左右就刚好可以宰了。
把已经放血杀死的羔羊扒皮，淘净内脏后放入冷水中用急火煮，待得锅里的水差不多开时，捞去水上的杂质泡沫，放入花椒、葱段、草果、青盐等调料，用文火慢慢煮熟。
最后就可以将煮熟的羊肉剁成小块装盘上桌了。我们教河童用手抓起一块，撒上一点椒盐，放嘴里嚼一会儿，没想河童却也非常地道，还懂得啃一点大蒜。摩凝认为吃羊肉的时候，啃一点大蒜肉香味道即可提升起来（平时俺是不吃的）。忠华手抓大王的羊肉色香味美，肥而不腻，没有半点羊肉的腥膻味，也是和羊杂碎一样齿留香，百吃不厌，回味无穷的。
如今的忠华手抓大王和其他小店一样，也是35元一斤，记得摩凝在兰州读书的时候，才25元一斤。
如果还有胃口，可以尝试一下黄焖羊肉，味道也是极好。摩凝吃过的黄焖羊肉是在手抓羊肉的基础上再加工而成的，不像手抓清新，黄焖的味道较为浓郁。
玫瑰牛膝盖骨，这是点餐小姐极力推荐的，以前摩 凝没吃过，应该是用新鲜肥厚的玫瑰花瓣、百合与牛膝盖一起蒸成，玫瑰色的酱汁令整道菜的卖相非常棒；当然味道也不错，玫瑰的香味完全渗透到牛膝盖里去，而牛膝盖一点都不硬，有点入口即溶的感觉，值得一试。
胡辣羊蹄有如其名，它的特色体现在“胡”，这羊蹄一点不硬，煮的柔软，不费牙口；“辣”，味道麻辣，很上口；特别适合喜欢麻辣口味的人士尝试。
陇汉烩，算是一道甜品。是用百合与黑米做成的，上面浇点蜂蜜，不过甜度刚好，口感也不错，百合肥厚绵软，黑米又香又糯，摩凝不爱甜食，浅尝即止。东乡土豆是又粉又糯，清甜可口；核桃芥兰爽脆可口，都是值得一试。
忠华大饼也是忠华手抓大王特色菜，应该说是主食比较恰当。大饼其实是一个大的面包，大约有25厘米的直径，高约12厘米，大饼外层抹上黄油、芝麻，烤得很脆；吃时像切生日蛋糕一样切成小块，味道很香。
这一餐吃了两个小时，河童很是满意，我们也就舒心啦。大西北，其实荒凉的印象之外，更多的是有待发现的精彩。
过往评论
canaan (2009-10-25 22:37):
#%￥#……%￥×……￥……&￥，我想吃肉
摩凝(M.Chan) (2009-10-26 07:47):
@canaan, 你就只好忍忍啦，可怜呢╮(╯▽╰)╭，不过也没有关系，羊肉之外还有好多美味佳肴。
Amy (2009-10-25 22:37):
虽然刚刚饱餐了丰盛的羊肉火锅，可再看看你的介绍，又勾起我的食欲了~~哈
摩凝(M.Chan) (2009-10-26 07:48):
@Amy, 羊肉火锅也不错啦，不过个人认为还是比不上手抓羊肉来得好吃。有机会去尝试一下吧——记住东乡手抓哦。
光卫 (2009-10-25 23:15):
这些菜看起来有些可口哦
摩凝(M.Chan) (2009-10-26 07:48):
@光卫, 吃起来也不赖呀^_^
niuhuifei (2009-10-25 23:27):
口水那个直流啊
摩凝(M.Chan) (2009-10-26 07:49):
@niuhuifei, 哈哈，快点去解解馋吧(^o^)/~
深白色 (2009-10-26 00:40):
看到那盤肉口水就流下來了～ 玫瑰花瓣做的菜？很想品嚐一下
摩凝(M.Chan) (2009-10-26 07:53):
@深白色, 嗯，那个玫瑰牛膝盖骨确实很美味，刚开始服务员给我们介绍，我们还半信半疑的，而且觉得牛膝盖能有什么好吃的，不过最后的出品卖相不错，口感味道也超乎我们的想象；在手抓羊肉之外算是最好吃的了。玫瑰、百合以及牛膝盖的软筋（胶质）又有美容功效，特别适合像深白色这样的美女O(∩_∩)O哈哈~
evacuee (2009-10-26 02:18):
旅行的一大乐趣就是美食哇。除了绮丽的风景，特写食品也是让人沉迷的原因:)
摩凝(M.Chan) (2009-10-26 07:56):
@evacuee, 就是呐，旅行就是风景、人情加美食；不过这些照片都是卡片相机拍的，迟点找个好些的底扫，再放些稍微好点的照片上来。你那些照片，特别是人物的可真不错呀。
MuMu'S (2009-10-26 11:56):
真的用手抓，不用筷子啊？
waitwho (2009-10-26 13:42):
我的哈喇子都出来了……嘎嘎
huangjun (2009-10-26 16:50):
怎么我一看到这篇文章，就从隔壁飘来一阵肉香？？太巧了点吧！
莫非你是我家隔壁？？，哈哈~~
摩凝(M.Chan) (2009-10-26 18:54):
@huangjun, 这个，哈哈，说不准啊。
精灵 (2009-10-26 23:39):
流口水ing……
newcoin (2009-10-27 10:02):
太诱人了…………
newcoin (2009-10-27 10:02):
不知道价格贵不贵啊
摩凝(M.Chan) (2009-10-27 10:09):
@newcoin, 呵呵，书中自有黄金屋，书中自有颜如玉。
卢松松 (2009-10-27 11:45):
我很喜欢吃这样的肉食
摩凝(M.Chan) (2009-10-27 18:53):
@卢松松, 我也是啊，我们结伴去旅行吧^_^
仁心博客 (2009-10-27 22:16):
口水流死了……
scarlett (2009-10-29 23:09):
每次摩凝讲吃食，总能馋得人口水横流
摩凝(M.Chan) (2009-10-30 07:56):
@scarlett, 这个手抓让人口角流延也是理所当然的事情，美味还真是摆在那里的^_^
苦儿 (2010-01-08 22:20):
味在翻腾着，可是现在是晚上啊～～上帝 阿门 呵呵