在西安，大多数的名胜古迹都已经规范了管理，就是需要门票，我们没有怎么进去，而西安的小吃，大多也记不太清楚，那么我们就进入了这次长途旅行的下一站，兰州。 兰州，是摩凝呆过四年的一个城市，非常熟悉，而我对兰州的记忆，主要集中在美食和小吃之上；也许是一种归属感，虽然离开几年后的兰州变化不小，却也有一种回家的感觉。兰州，这个夹在两条山脉之间，倚着黄河流向的狭长的城市，这个充满沙尘暴的城市，这个有着美味的牛肉面的城市——我曾经不是很喜欢的地方，后来却培养出了难以言语的感情，甚至把这种感情延续到了整个大西北。 以前应冰淇淋的请求，写一个兰州的地道美食介绍，后来只写了一篇《兰州风味小吃概略·牛肉面》，就没有继续，现在游记写到这里，慢慢就介绍下吧。其实这次回到兰州，小住了几天，我就像半个主人，得带着河童到处品尝各种之前吹得天花乱坠的美食和小吃；所以，整个兰州的旅程，也是集中在吃的方面。 兰州除了最出名的牛肉面（很多地方，很多人爱叫兰州拉面，我一听这么叫，就知道不正宗了），还有羊肉面片，金城第一炒（炒面片），牛腱子肉，手抓羊肉，黄焖羊肉，羊杂碎，爆炒羊羔肉，灰豆，酿皮子，羊肉泡馍，甜醅子，肉饼等等，待我慢慢介绍来。 先来说说羊肉面片。在兰州，羊肉面片就像牛肉面一样，属于兰州人的家常饭。好吃的羊肉面片都是纯手工做的，一般都是在面店入口处，一个硕大的铁锅，七八个师傅围着铁锅娴熟地往锅里揪面片，见到这个场面的，味道一般都很好。而一碗好的羊肉面片，其实碗里的羊肉并不多，也就是一些肉丁子，通常来说，上品的卖相也很普通，可是美味就隐藏在这普普通通之中。这些羊肉面片，汤香味浓，肉味鲜而不臊；手工揪出来的片面，细薄通透，入口柔软，却一点都不糊。这么一碗鲜美的羊肉面片，价廉物美，一海碗下来把你吃得满脸流油，也就五六块钱，特别是在冬天，爽快得很。 
另外，这些小店通常菜单很单一，也就主做羊肉面片，然后还配些凉菜，通常摩凝去吃羊肉面片，会多要一碟虎皮辣子，或者一碟姜汁菠菜、土豆丝、拍黄瓜，偶尔还要点牛肉，伴着一颗大蒜，吃起来那个滋味，也不知用什么词语来形容。 
凉菜（配菜）土豆丝、拍黄瓜、虎皮辣子、豆角和牛肉 还有就是这些羊肉面片的店都很小，环境会比较一般，当然这也就是它的特色所在啦。有几家是摩凝比较常去的，譬如正宁路市场和永昌路的交口上有一家马记羊肉面片、定西南路的羊肉面片大王等等。请看俺的“兰州美食地图”，不断更新中：
过往评论
Amy (2009-09-26 16:58):
一直还真的以为兰州拉面是兰州的地道美食，o(∩_∩)o…哈哈
摩凝(M.Chan) (2009-09-26 16:59):
@Amy, 哈，还多着啦，待我慢慢写来。
胡一刀 (2009-09-27 09:30):
就点牛肉
拌着大蒜诱惑到我了
摩凝(M.Chan) (2009-09-27 10:48):
@胡一刀, 是呀，吃牛羊肉时候啃点大蒜，肉香味就提起来了，虽然我平时不吃的。
SMILE (2009-09-27 11:31):
西安的羊肉泡馍、凉皮我吃过了，没传说中的好吃，好贼贵，被坑了一次。。现在想起西安，唯一让我觉得好吃的竟然是糖蒜！
摩凝(M.Chan) (2009-09-27 11:38):
@SMILE, 那是你没有吃对地方，这些东西都超级便宜，南方城市的一顿快餐的钱，可以在那边吃好几顿好吃的。找美味的地道小吃（美食）是有一定技巧，不然你就要被人引导着去“消费”了。
SMILE (2009-09-27 11:39):
@摩凝(M.Chan), 确实，我是在回民街吃的，那里都是黑人……
摩凝(M.Chan) (2009-09-27 11:42):
@SMILE, 专门给“游客”去的地方，你还去，那就怪不得别人了。
仁心博客 (2009-09-27 14:04):
西安，我想去的地方
摩凝(M.Chan) (2009-09-27 20:50):
@仁心博客, ⊙﹏⊙b汗，我写的是兰州
Louis Han (2009-09-27 17:56):
有机会去兰州 一定要常常地地道道的兰州面食
摩凝(M.Chan) (2009-09-27 20:51):
@Louis Han, 哈，很多好吃的呢，哪天要去了，我给你些建议^_^
newcoin (2009-09-27 19:28):
旅游的另一个一个好处莫过于可以吃遍天下小吃了
摩凝(M.Chan) (2009-09-27 20:52):
@newcoin, 是啊，一是认识朋友；一是看风景；一是美食，呵呵。
MuMu’S (2009-09-27 23:56):
地图是哪里？兰州，那么小啊？
摩凝(M.Chan) (2009-09-28 10:02):
@MuMu’S, ⊙﹏⊙b汗，那个不是固定地图，是Google Maps，可以放大缩小，移动拖拉……
MuMu'S (2009-09-28 10:12):
@摩凝(M.Chan), 我去google了。放大了看，也好小哦。啊哦。给西安差别太大了嘛。都是西北城市
摇滚帮 SLOW HAND (2009-09-28 11:01):
兰州面给我的印象很深刻，味道浓厚，但不失清香，我可以一年四季都吃也不厌。
摩凝(M.Chan) (2009-09-28 15:48):
@摇滚帮 SLOW HAND, 哈哈，我也是，曾经为了骑行西藏省出钱来，还连续吃了两个月，想想还真傻。
GanGeGe (2009-09-28 21:32):
那个生大蒜~~~~看着实在是吓人~~~~
摩凝(M.Chan) (2009-09-28 21:43):
@GanGeGe, 我平时也不太喜欢着东西，不过在西北吃牛羊肉的时候，没有大蒜，味道真要差一个级别的，虽然我是南方人。
huangjun (2009-09-29 15:54):
我很想吃！可惜一直没机会出去。本来以为十一可以出去玩玩，可惜家人病了，出行计划泡汤！
摩凝(M.Chan) (2009-09-29 18:30):
@huangjun, 帮我们送去祝福！
压滤机 (2009-09-30 17:00):
哇 看得我嘴馋了 你要负责啊 下次一定要吃这个 国庆咯 出去玩咯 过几天来看你
深白色 (2009-10-01 16:25):
羊肉面片裡面好像沒有羊肉只有面片呢？ 不過還是很想嚐嚐
摩凝(M.Chan) (2009-10-02 22:19):
@深白色, 就放点肉丁，不过味道浓郁，鲜甜，值得一尝。
simple (2009-11-03 16:28):
西北面食比较多~
我看你经常出去旅游啊，而且还是骑行，实在是佩服！
摩凝(M.Chan) (2009-11-03 17:39):
@simple, 骑行只是一部分啦，重点是旅行^_^